Pilzporträt Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)

Die Stockschwämmchen sind einfach anzubauende Pilze, die über das Jahr häufig fruchten. Wir hatten Ernten sowohl im Winter (Januar), als auch im Sommer (Juni) und im September und Oktober.

Typisch ist das bodennahe, ringförmige Wachstum um den ganzen Stamm herum.

Mulchen mit Laub oder Holzhäcksel verhindert, dass Erde durch Regen in die Lamellen hochspritzt.

Stockschwämmchenring auf Buchenholz

Stockschwämmchen: späte Ernte,
aber noch essbar

Stockschwämmchen werden übrigens nicht ganz so arg angegriffen von Nacktschnecken wie z.B. der Austernpilz.

Die Hüte sollten nicht zu alt geerntet werden. Ältere Exemplare erkennt man an dem nach oben geklappten Hut (s. Foto: späte Ernte). Bei jungen Pilzen kann man die oberen Teile der Stiele  gut mitverwerten.

Zubereitung: wie Waldpilze, am besten einfach nur in Streifen in Butter braten. Ganz lecker: kleingeschnitten oben auf einer Pizza mitbacken!

Nicola Krämer, Hannover * Pilzbrut u. Pilzpulver seit 1999 * Home   Kontakt/Disclaimer